Co będziemy jeść jutro? Raport ekspertów Food & Agro w Banku BNP Paribas

Matcha latte w miejsce kawy, fermentowane warzywa zamiast surówki, pistacjowa czekolada jako nowy hit – skąd biorą się te kulinarne rewolucje i co mówią o naszym stylu życia? Eksperci z Departamentu Analiz Sektora Food & Agro i Specjalizacji Sektorowych Banku BNP Paribas przygotowali bezpłatny raport „Na co nam rośnie apetyt. 12 trendów na 12 miesięcy”, który pokazuje, że jedzenie dawno przestało być tylko odpowiedzią na głód. Dziś to język stylu życia, pole eksperymentów kulturowych i wskaźnik zmian społecznych. Sprawdź, co czeka nas na talerzach w najbliższych miesiącach!

Jedzenie jako wskaźnik zmian społecznych

Kiedy ostatnio zastanawiałeś się, dlaczego sięgasz po konkretny produkt? Nie chodzi tylko o smak czy cenę – coraz częściej nasze wybory żywieniowe mówią o tym, kim jesteśmy, czego się obawiamy i do czego aspirujemy.

„Coraz mniej istotne jest dziś to, co jemy. Kluczowe staje się to, dlaczego po dane produkty sięgamy i jakie znaczenia im przypisujemy. Jedzenie jest jednym z najbardziej czułych barometrów zmian społecznych – widać na nim nasze lęki, aspiracje, potrzeby zdrowotne, ale też potrzebę przyjemności i kontroli nad codziennością” – mówi Grzegorz Kozieja, dyrektor Departamentu Analiz Sektora Food & Agro i Specjalizacji Sektorowych w Banku BNP Paribas.

Właśnie dlatego najnowsza publikacja Banku BNP Paribas wychodzi poza klasyczne dane rynkowe i pokazuje jedzenie jako obszar, w którym krzyżują się procesy społeczne, kulturowe i technologiczne.

Pobierz bezpłatny raport “12 trendów na 12 miesięcy”

12 trendów, które zmieniają rynek żywności

„Na co nam rośnie apetyt. 12 trendów na 12 miesięcy” jest autorską analizą najważniejszych zjawisk kształtujących nasze podejście do jedzenia. Eksperci zidentyfikowali 12 kluczowych trendów, które w najbliższych miesiącach będą wpływać na rynek żywności.

„Tworząc to zestawienie, chcieliśmy wyjść poza twarde dane i spojrzeć na rynek żywności szerzej: przez pryzmat kultury, technologii i stylu życia konsumentów. To właśnie na styku tych obszarów rodzą się dziś najważniejsze trendy” – mówi dr Magdalena Kowalewska, dyrektorka Biura Analiz Sektora Food & Agro w Banku BNP Paribas.

Co wyróżnia tę publikację? Zamiast patrzeć na trendy w oderwaniu od siebie, pokazuje, jak silnie są ze sobą powiązane – od kultury i technologii, przez zdrowie i demografię, aż po codzienne wybory konsumenckie. Dzięki temu łatwiej zrozumieć, skąd biorą się zmiany i dlaczego rozwijają się jednocześnie. O jakich przykładowych trendach przeczytasz w raporcie?

Kierunek Azja: od egzotyki do codzienności

Pamiętasz czasy, gdy sushi było czymś niezwykłym? Dziś to standard w każdej galerii handlowej, a kuchnia Dalekiego Wschodu naturalnie wpisała się w rytm współczesnego życia.

Trend „Kierunek Azja” pokazuje rosnącą popularność:

• Fermentacji i kiszonek – kimchi i domowe przetwory łączą trend azjatycki z polską tradycją.
• Kulinarnych fuzji – od żuramenu po kaszi, czyli lokalne interpretacje azjatyckich inspiracji.
• Grzybów i alg – shiitake, wakame czy nori stają się podstawowym komponentem smakowym dania.

To proces „udomawiania” azjatyckich smaków – z kulinarnej ciekawostki stają się częścią codziennych wyborów. A to dopiero początek.

Viral na talerzu – kiedy TikTok decyduje o tym, co jemy

Matcha, pistacja, połączenie słodkiego z ostrym (tzw. swicy) – te smaki eksplodowały w popularności dosłownie z dnia na dzień. Dlaczego? Media społecznościowe nie tylko kreują modę kulinarną, lecz także realnie wpływają na decyzje zakupowe, ofertę producentów i strategie sklepów.

Raport analizuje zjawisko viralowych trendów kulinarnych i pokazuje, że to jeden z najbardziej dynamicznych, ale też najbardziej nieprzewidywalnych segmentów rynku. Wystarczy jeden viralowy przepis (np. na czekoladę dubajską), by w kilka dni wywrócić całą kategorię do góry nogami.

Era „białkowego rozsądku”

Białko przestało być domeną kulturystów – dziś każdy wie, że to budulec organizmu. Coraz częściej traktujemy je jako element dobrze zbilansowanej diety, wspierający sytość i pozytywnie wpływający na gospodarkę hormonalną. Autorzy raportu zwracają uwagę na kwestie jakości surowców, stopnia przetworzenia oraz przejrzystości składu (tzw. protein-washing).

A to tylko kilka z trendów opisanych w raporcie. Eksperci omawiają także analizy dotyczące m.in. zdrowia jelit, rozwoju leków GLP-1, marek własnych w wersji premium, technologii AI w kuchni, trendu No/Lo (czyli redefinicji kultury picia) oraz rosnącej roli cateringów dietetycznych.

Przeczytaj cały raport

Kto powinien sięgnąć po ten raport?

„Na co nam rośnie apetyt. 12 trendów na 12 miesięcy” to pozycja dla wszystkich, którzy chcą lepiej zrozumieć, w jakim kierunku zmierza rynek żywności. Szczególnie skorzystają z niej:

• Producenci i dystrybutorzy żywności – szukający przewagi konkurencyjnej i nowych kierunków rozwoju.
• Przedstawiciele branży HoReCa – restauratorzy, hotelarze i właściciele kawiarni, którzy chcą trafniej odpowiadać na potrzeby klientów.
• Analitycy rynku i dziennikarze – śledzący zmiany w zachowaniach konsumentów.
• Trendwatcherzy – obserwujący, jak zmienia się sposób, w jaki jemy i myślimy o jedzeniu.

Pobierz raport i już dziś poznaj trendy, które zmienią rynek żywności!